さつまいもの皮を使ったまんじゅう

材料

さつまいも120ｇ/小麦粉15ｇ/さつまいものゆで汁少々/黒炒りごま10ｇ/卵10ｇ/油13ｇ（大さじ１）/Ａ砂糖15ｇ 黒すりごま12ｇ

作り方

1. さつまいもはよく洗って皮ごと3ｃｍ幅の厚さに切り、水から柔らかくなるまでゆでる。
2. ゆで上がったら、皮をやや厚めにむいて、切り取っておく（ゆで汁は少量取っておく）
3. 身は熱いうちにつぶして、小麦粉を加える。ゆで汁を少量ずつ加えて手で丸められる硬さになるように調節し、3等分に丸める。
4. 2で取っておいた皮はみじん切りにしてＡと合わせて3等分に丸める。
5. 3で作った生地で④を包み、手のひらで軽くつぶしておやきのような形に整える。
6. 両面に卵をぬり、黒ごまをしっかりとまぶす。
7. フライパンに油をしき、中～弱火で両面ていねいに焼く。