スイカの皮みそ風味

材料

• スイカの皮：16分の1
• イクラ：20粒程度
• 木の芽：4枚
• 炭酸：少々
• だし昆布：2センチ角１枚
• だし汁：400ｃｃ　塩
• みそだれ（甘口白みそ：100ｇ　だし汁：1杯　　砂糖：大さじ1杯）

作り方

1. スイカの皮の白い部分（赤いところと表面のかたい皮はとる）にアミの目に包丁をいれて塩・炭酸をすり込み少し置く。（炭酸を使いすぎないように）
2. 沸騰した湯500ｃｃに1を入れ、柔らかくなるまで弱火で煮る。
3. 柔らかくなったら、水に落し、塩ぬきをする。
4. だし汁400ｃｃに昆布と塩を入れ3を煮る。
5. みそだれを火にかけて練り冷やす。
6. 4を盛り付け5をかける。上にイクラと木の芽を飾る。

※ガラスの器に盛って涼しさを強調しましょう。